黒千石は、極小粒大豆。種皮は光沢のある黒色、子葉（種皮を剥いだ子実）は緑色。
普通の大豆より葉数が多く、日照時間を多く必要とし天候に左右されやすいので、栽培が難しい。
（黒千石は種を植えてから実が成熟するまでの毎日の気温を足した積算温度が高い。通常の豆が2,300度に対し、黒千石は2,700度）

北海道の原種である黒千石は、１９７０年代（昭和４５年）以降、

栽培が途絶え、「幻の黒千石」と呼ばれていた。
２００１年（平成１３年）に、

北海道茅部郡森町の農業研究家・田中淳さんによって

、黒千石の原種が見つかり、その中から約５０粒を厳選し

、２８粒の発芽に成功。
その後、黒千石は岩手県に渡り、世界的な豆の研究者である有原丈二氏（2014年・中央農研関東東海総合研究部長）のご指導を受けながら栽培されたが、２００４年（平成１６年）、故郷である北海道に里帰り。
２００５年（平成１７年）、北竜町、滝川市、乙部町の２４戸で黒千石栽培がスタート。

黒千石の抜きん出た栄養成分の素晴らしさに注目が集まり始め、食品業界やマスコミで取り上げられるようになる（ＳＴＶ「テレビショッピング」「アンビシャス！」、各種雑誌掲載など）。
札幌での愛食フェアへの地道な参加は、応援してくださる星澤幸子先生や多くの人々との出会いを生み出した。

◎ ２０１３年（平成２３年）
全国放送テレビ番組「所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！」で黒千石納豆が紹介される。

◎ ２０１７年（平成２９年）
大型高級食品スーパーマーケットで無添加食品を中心に販売する「裕毛屋（台湾台中市）」で北竜町物産展「米・黒千石大豆・ひまわり油」開催。大好評を得る。

◎ ２０１８年（平成３０年）
黒千石事業協同組合 顧問・三分一敬（さんぶいち たかし・拓殖大学北海道短期大学名誉教授）先生が新品種「竜系３号」育成。

◎ ２０１９年（平成３１年・令和１年）
ディスカバー農山漁村（むら）の宝・第１回サミット 2019（東京ミッドタウン）に出席